胡桃（JuglansregiaL.），是胡桃科胡桃屬的落葉喬木植物。樹(shù)干較別的種類矮，樹(shù)冠廣闊；小枝灰綠色無(wú)毛；小葉呈橢圓狀卵形至長(zhǎng)橢圓形；果序短；果實(shí)近于球狀，無(wú)毛；果核稍具皺曲，頂端具短尖頭；隔膜較薄，內(nèi)里無(wú)空隙；內(nèi)果皮壁內(nèi)具不規(guī)則的空隙。

花期5月，果期10月。“胡桃”一名，李時(shí)珍在《本草綱目》中釋為：“此果外有青皮肉包之，其形如桃，胡桃乃其核也。羌音呼核如胡，名或以此。”胡桃原產(chǎn)于巴爾干至中國(guó)西南部的之間的歐亞地域，在國(guó)內(nèi)分布于華北、西北以及華南等地，一般生于海拔米的山坡及丘陵地帶，中國(guó)平原及丘陵地區(qū)常見(jiàn)栽培，喜肥沃濕潤(rùn)的沙質(zhì)壤土，常見(jiàn)于山區(qū)河谷兩旁土層深厚的地方。

胡桃種仁含油量高，可生食，亦可榨油食用；木材堅(jiān)實(shí)，亦是很好的硬木材料，胡桃也是世界四大堅(jiān)果其中的一員。[14]胡桃藥效價(jià)值豐富，據(jù)《重慶草藥》記載胡桃根：“殺蟲(chóng)，攻毒。治老年牙痛，兼能補(bǔ)氣?！焙曳N仁可溫補(bǔ)肺腎，潤(rùn)腸通便，用于腎虛耳鳴；胡桃根可以殺蟲(chóng)，攻毒。