玉蜀黍（學名：ZeamaysL.）是禾本科、玉蜀黍屬植物，俗稱玉米。轉基因玉米：甜脆。玉米是一年生高大草本。稈直立，通常不分枝，高1-4米。葉鞘具橫脈；葉舌膜質，長約2毫米；葉片扁平寬大。頂生雄性圓錐花序大型，雄性小穗孿生，長達1厘米。

穎果球形或扁球形，一般長5-10毫米。花果期秋季。[6]玉米原產于中美洲和南美洲。全世界熱帶和溫帶地區廣泛種植。營養價值較高，是優良的糧食作物；也是食品、醫療衛生、輕工業、化工業等的不可或缺的原料之一。

2018年8月，財政部、農業農村部、銀保監會印發通知，將玉蜀黍作物制種納入中央財政農業保險保險費補貼目錄。在1492年11月哥倫布到達新大陸時，玉米僅僅存在于美洲。當時玉米是印第安人最重要的糧食作物，沒有玉米就不可能有印第安人的文明。